Pastiera

Ingredienti per la pasta frolla:

3 tuorli

150 di zucchero

150 di burro

300 di farina un

pizzico di sale

una buccia di limone grattata

Per il ripieno:

100g di latte

30g di burro

20 g di cedro tagliato a dadini

700g di ricotta

400g di grano cotto

500 di zucchero

5 uova intere e 2 tuorli

una bustina di vaniglia

una fiala di mille fiori

Preparazione:

Fare la pasta frolla e metterla da parte.

Versare il grano in un tegame, aggiungere il latte, il burro e una buccia grattata di limone. Riscaldare per 15 minuti mescolando finchè diventi una crema.

Frullare, la ricotta con lo zucchero, 5 uova e 2 tuorli, una bustina di vaniglia, l'aroma mille fior.

Lavorare il tutto e aggiungere il cedro.

Amalgamare il tutto con il grano.Stendere la pasta frolla e rivestire la teglia imburrata e coprire con il composto di ricotta. Decorare la pastiera con strisce di pasta frolla.