torta mimosa

Ingredienti per il pan di spagna:

6 uova
100 gr. di farina bianca

100 gr. di fecola di patate

180 gr. di zucchero

burro e farina per la tortiera
un pizzico di sale

per la crema:

4 uova

100g di zucchero

75g di farina

1 bustina di vanillina

500 gr di latte250 gr di panna da montare

5 fette di ananas

½ bicchiere di succo di ananas

1 bicchiere di limoncello

Preparazione:

Preparare la torta. Montare le uova con lo zucchero affinchè diventi spumoso. Mescolare la farina e fecola , poi unire, poco alla volta, alle uova amalgamando bene. Unire poi un pizzico di sale. Versare il composto in una tortiera con il bordo sganciabile inburrata e infarinata (oppure rivestita con carta forno) e infornare a 160° per circa 40 minuti. Formare il dolce e lasciarlo raffreddare. Intanto preparare la crema. Montare l'uovo con lo zucchero e la farina finché gli ingredienti sono bene amalgamati, facendo attenzione a non formare grumi. Intanto scaldare il latte con la vanillina. Quando è bollente, versarlo sul composto di uova. Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando, finché la crema si sia addensata. Lasciare raffreddare. Montare la panna ben soda e unirla alla crema già fredda (o al massimo tiepida). Unire poi l'ananas sciroppato tagliato a dadini.Per preparare la torta, tagliare in senso orizzontale una fetta sottile. Svuotare l'interno lasciando un bordo di un paio di cm. Mescolare il liquore al succo d'ananas e bagnare il pan di spagna.Riempire la torta con la crema, tenendone un po' da parte, e ricoprire con lo strato tagliato in precedenza.Usare la crema rimasta per ricoprire tutta la torta (sopra e intorno). Sbriciolare la parte tolta dell'interno della torta. Formando delle palline e usarli e per decorare la superficie della torta creando così l'effetto della mimosa.Lasciare in frigorifero fino al momento di servire.