Crostata alle pere caramellata

Ingredienti per la pasta frolla:

300g di farina

150g di burro

150g di zucchero

3 tuorli d'uovo

una mezza tazzina di latte

la buccia grattugiata di un limone

un pizzico di sale

Per il ripieno:

6 cucchiai di zucchero

4 pere tagliate a fettine

Preparazione:

Nella teglia dove si intende cuocere la torta mettere circa 6 cucchiai di zucchero e metterla sul fuoco per far sciogliere lo zucchero. Quando lo zucchero si è caramellato spargerlo per l'intera teglia (anche i bordi) con un cucchiaio. Una volta che il caramello si è raffreddato poggiarci le fette di pere. Preparare la pasta frolla: disponete sul tavolo la farina a fontana al centro ponete il burro, i tuorli, li zucchero, il sale la buccia grattugiata del lionr e il latte.

Impastare velocemente fino ad ottenere una pasta consistente ma non dura. Lasiare riposare in un luogo fresco per 15 minuti. Stendere la pasta frolla sulle pere caramellate in precedenza, come se fosse una crostata rovesciata. Cuocere a 180g in forno per 25-30 minuti. A cottura ultimata togliere la torta dalla teglia su un piatto lasciandola girata, in questo modo la parte alta della torta sarà quella con le fette di pera ricoperte da uno strato di caramello.