Pizza di carnevale

Questo è un piatto, che si mangia qui a sorrento nel perido di carnevale è molto calorico. Vi consiglio di mangiare solo questo, come piatto unico!

Ingredienti:

2 rotolo di pasta sfoglia

300g di salsiccia

400g di ricotta

4 uova

parmigiano

400g di mozzarella

un pizzico di sale

Preparazione:

Stendere la pasta sfoglia e rivestirne una teglia imburrata. Spellare la salsiccia e senza alcun condimento, solo 1/2 bicchiere di acqua metterla in una padella, lasciandola cuocere fino a quando l'aqua non sarà evaporata. In una terrina lavorare con una cucchiarella di legno la ricotta, uova,salsiccia, parmigiano e la mozzarella taglita a dadini. Amalgamare tutti gli ingredienti, versare il composto nella teglia livellando bene , comprire con il secondo rotolo steso di pasta sfoglia. Infornare a 180° per 50 minuti

Crostata meringata a limone

Ingredienti:
per la pasta frolla
3 tuorli
300g di farina
150g di burro
1 tazzina di latte
la buccia del limone grattugiata
Per la crema
4 tuorli
1/2 litro di latte
75g di farina
la buccia del limone grattuggiata
Per la meringa 4 albumi 4 cucchiai di zucchero.

Preparazione:
Accendere il forno a 180°. Ricoprite con la pasta frolla una teglia foderata con carta da forno e bucherellate la superfice, infornate per 10 minuti . Preparate la crema, riscaldate il latte e aggiugerlo alle uova,zucchero e limone grattuuggiato precedentemete sbattuti con la frusta elettrica. Mescolate mettendo il latte poco alla volta, rimettete sul fuoco fino a quando non si addensa girando sempre nello stesso verso con un cucchiaio di legno. Sfornate la pasta frolla e versateci la crema livelando bene la superfice, infornate nuovamente per 25 minuti. La meringa si ottiene sbattendo a neve gli albumi con lo zucchero. Sfornate la crostata e fare sopra dei fiocchi di meringa rinfornate per 10 min la meringa deve diventare dorata. Fate raffreddare e servite. Buon appetito